「冷藏食品」會是瓦斯業者的第二成長曲線嗎？
大阪瓦斯（大阪ガス），一間日本老牌的能源供應商。在日本電力與瓦斯市場開放自由化後，正面臨轉型的挑戰。令人驚訝的，食品訂閱制服務成為大阪瓦斯的新成長曲線之一。賣瓦斯的大阪瓦斯，如何在冷藏食品領域中展現出競爭優勢？
「FitDish」是大阪瓦斯在 9/12 開始提供的新服務。顧客在 Fit Dish 網頁輸入家庭成員、過敏源與生活方式後，每月可以收到 Fit Dish 的個性化建議菜單，並透過訂閱制宅配到府。顧客食用後的評價不僅提高了服務的互動性，也進一步提升了菜單推薦的精準度。「你不需要思考菜單，只需要思考用餐後的滿意度」這點我覺得很棒。然而，我認為真正的創新之處在於：大阪瓦斯研發的食品可以在冷藏庫中保存約一個月，這在冷藏食品領域中是新技術突破。
大阪瓦斯原本就具有豐富的調理設備開發經驗。早在 1924 年，他們就建立了「食物研究室」，專注於食材在調理和加工過程中的變化研究。1992 年，大阪瓦斯烹飪學校成立，持續推廣食育與烹飪教育。而 Fit Dish 的冷藏食品研發，正是由這所學校主導。但真正的競爭優勢，來自於大阪瓦斯如何將其在能源供應領域的專業，轉化為食品冷藏技術的領先地位。
雖然大阪瓦斯尚未公開其冷藏技術的細節，但從全球的工業氣體技術趨勢來看，例如法國的 Air Liquide 所使用的 Modified Atmosphere Packaging（MAP）技術，這種技術透過將食品與特定氣體混合物一起包裝，有效延長了食品的保存期限，同時保留其原始風味。
而將能源供應技術運用在冷凍、冷藏食品的保存，會不會大材小用、甚至提高售價呢？Fit Dish 10 包調理食品的售價是 4850 日圓，平均單包只要 485 日圓；相較於日本各大超商袋裝配菜單包 400~500 日圓的差異不大，而且 Fit Dish 一個月的保存期限大大優於超商冷藏小菜 3~4 天的保存期限。這種長期保存的冷藏食品，不僅符合現代忙碌生活型態，還能不須解凍、快速上桌，大大提高了料理者的方便性。
而 Fit Dish 的冷藏食品也讓我想到台灣全家超商的fami煮煮。我一直覺得 fami煮煮 應該做不起來，主因是其在商品上主打冷藏截切蔬菜與調理包，3~4 天的短效期商品讓銷售端、物流端、顧客端壓力都很大，商品屬性已自我受限，就難以在流通性、價格上達到甜蜜點，也就更難擴大銷售力並改變消費習慣。相較之下，Fit Dish 的商品設計與規格就有機會突破此問題，符合電商運作邏輯外也利於另闢實體通路，打開銷售廣度。
但大阪瓦斯的 Fit Dish 能不能一炮而紅，我覺得還是很難！畢竟在自營銷售通路上的經營仍是漫漫長路，日本疫後採買通路的多元性和冷凍食品的發展也具有相互替代性，競爭激烈。不過，若類似大阪瓦斯的冷藏食品技術能技術移轉到食品製造業者，或許對於通路在冷藏食品銷售的損耗上能有幫助，延長冷藏食品的銷售時間、增加銷售機會就能降低食物浪費、物流配送頻率等，這可能才是一筆更大的新生意。
作為一家傳統的能源供應商，大阪瓦斯「FitDish」這一策略無疑是大膽的，但也顯示了其對市場趨勢的敏銳洞察和創新能力。我認為很值得分享！
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